πVideo Studio

Στα μονοπάτια των γεύσεων

ΧΡΥΣΟ ΜΕΤΑΛΛΙΟ 2023

ΧΡΥΣΟ ΜΕΤΑΛΛΙΟ 2023

Ο ΠΑΡΑΣΧΟΣ ΑΞΙΩΤΗΣ ΕΛΑΒΕ ΤΟΝ ΥΨΗΛΟΤΕΡΟ ΕΠΙΣΗΜΟ ΤΙΤΛΟ ΤΟΥ «ΠΡΕΣΒΕΥΤΗ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ – ΧΡΥΣΟ ΜΕΤΑΛΛΙΟ 2023» ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ GREEK TASTE BEYOND BORDERS® GTBB Ο Παράσχος Αξιώτης πιστοποιήθηκε από τον παγκόσμιο οργανισμό GREEK TASTE BEYOND BORDERS® GTBB με τον ύψιστο τίτλο, αυτόν του Πρεσβευτή της Ελληνικής Γαστρονομίας® - Ambassador for Greek Gastronomy® Gold Medal 2023 για την πολυετή του προσφορά και προσήλωση στην βιωσιμότητα και εξάπλωση της ελληνικής γαστρονομίας παγκοσμίως, αλλά και για την αξιοσημείωτη επαγγελματική του πορεία, σαν κορυφαίος στον χώρο του consulting με πολυάριθμα project ανά τον κόσμο!

Μάθε Περισσότερα
Αξιώτης Παράσχος Executive Chef

Αξιώτης Παράσχος Executive Chef

Όνομα Επώνυμο: Παράσχος Αξιώτης Τηλ.: +30 2721 306351 - Κιν.: +30 6948046207 www: www.pvideostudio.com - e-mai: chefaxiotis@gmail.com Skype: Axiotis Paraschos

Μάθε Περισσότερα
Βραβεία – Μετάλλια

Βραβεία – Μετάλλια

Σημειώστε την ημερομηνία 1984, Record Guinness 1984 Braine–l’alleud, το Μεγαλύτερο Σουβλάκι στον Κόσμο 26 / 10 / 1984 Βέλγιο. 42m & 70 cm. 380 kg. Χοιρινό Μπούτι – 2.100 μερίδες – 700 kg. Κάρβουνο – 500 lt. Ελληνικό κρασί

Μάθε Περισσότερα
πCulinary Consulting Services

πCulinary Consulting Services

CONSULTING SERVICES, ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ – ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ – CATERING Συνεργαζόμαστε με κάθε επιχείρηση που επιθυμεί να αναβαθμίσει και να ανανεώσει τις υπηρεσίες της προς τους πελάτες της.

Μάθε Περισσότερα

΄΄π΄΄

π = 14/03.......................Ημέρα του π: 10 πράγματα που ΣΙΓΟΥΡΑ θα σε σκαλώσουν!

Διαβάστε Περισσότερα  
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

Το αρχαιότερο ελαιόδεντρο

Το αρχαιότερο ελαιόδεντρο στον κόσμο βρίσκεται στην Κρήτη….!!!…............

Διαβάστε Περισσότερα  
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

Αρνάκι Κλέφτικο

Πριν από πεντακόσια περίπου χρόνια πολλοί φτωχοί αγρότες κρύβονταν στα βουνά...........

Διαβάστε Περισσότερα  
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ & ΑΛΛΑ ΄΄ Η ΙΣΤΟΡΙΑ……… ΄΄

Η Ελληνική Μυθολογία αναφέρει ότι ο Ήφαιστος............

Διαβάστε Περισσότερα  
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια
ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ

ο Αξιώτης Παράσχος & τα Μονοπάτια των Γεύσεων στην Εφημερίδα ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ

Διαβάστε Περισσότερα  
Εφημερίδα ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

Εφημερίδα ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ

ο Αξιώτης Παράσχος & ΄΄Τα Μονοπάτια των Γεύσεων΄΄ στην Εφημερίδα ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ

Διαβάστε Περισσότερα  
city 103,8 fm
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

city 103,8 fm

ο Αξιώτης Παράσχος με τα Μονοπάτια των Γεύσεων και στον city 103,8 FM

Διαβάστε Περισσότερα  
ΔΙΑΥΛΟΣ 99,2 fm
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

ΔΙΑΥΛΟΣ 99,2 fm

ο Αξιώτης Παράσχος με τα Μονοπάτια των Γεύσεων και στον ΔΙΑΥΛΟ 99,2 FM

Διαβάστε Περισσότερα  
Kanali 20
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

Kanali 20

ο Αξιώτης Παράσχος με τα Μονοπάτια των Γεύσεων και στο Κανάλι 20 88.6

Διαβάστε Περισσότερα  
Εφημερίδα ΠΑΤΡΙΣ
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

Εφημερίδα ΠΑΤΡΙΣ

ο Αξιώτης Παράσχος & ΄΄Τα Μονοπάτια των Γεύσεων΄΄ στην Εφημερίδα ΠΑΤΡΙΣ

Διαβάστε Περισσότερα  
ΘΑΡΡΟΣ NEWS
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

ΘΑΡΡΟΣ NEWS

ο Αξιώτης Παράσχος & ΄΄Τα Μονοπάτια των Γεύσεων΄΄ στην Εφημερίδα ΘΑΡΡΟΣ

Διαβάστε Περισσότερα  
just radio 93
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

just radio 93

ο Αξιώτης Παράσχος με τα Μονοπάτια των Γεύσεων και στο Just radio 93

Διαβάστε Περισσότερα  
Στερεά ΝΕΑ
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

Στερεά ΝΕΑ

ο Αξιώτης Παράσχος & τα Μονοπάτια των Γεύσεων στην εφημερίδα Στερεά ΝΕΑ

Διαβάστε Περισσότερα  
ΗΜΕΡΑ Ζακύνθου
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

ΗΜΕΡΑ Ζακύνθου

ο Αξιώτης Παράσχος & τα Μονοπάτια των Γεύσεων στην εφημερίδα Ημέρα Ζακύνθου

Διαβάστε Περισσότερα  
Stigmes Magazine
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

Stigmes Magazine

ο Αξιώτης Παράσχος & τα Μονοπάτια των Γεύσεων στο Περιοδικό Στιγμές

Διαβάστε Περισσότερα  
Από τον φούρνο του παππού του
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

Από τον φούρνο του παππού του

Από τον φούρνο του παππού του στην Κλειώ, στα σαλόνια της γαστρονομίας

Διαβάστε Περισσότερα  
Xρυσό μετάλλιο για τη Λέσβο!
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

Xρυσό μετάλλιο για τη Λέσβο!

Είμαι ενθουσιασμένος αυτό ακριβώς το μετάλλιο περίμενα να συμπληρώσω την συλλογή μου, τώρα θέλω να ξεκουραστώ στον τόπο μου,

Διαβάστε Περισσότερα  
the Grill - 'Ευκάλυπτος': εστιατόριο farm to table στο Τζάντε
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

the Grill - 'Ευκάλυπτος': εστιατόριο farm to table στο Τζάντε

Ο Παράσχος Αξιώτης, αναγνωρισμένος σεφ με πολυετή παρουσία στον ξενοδοχειακό ...........

Διαβάστε Περισσότερα  
Ευχαριστίες στο Δήμαρχο
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

Ευχαριστίες στο Δήμαρχο

Ευχαριστίες προς το Δήμαρχο εκφράζει με επιστολή του ο Παράσχος Αξιώτης

Διαβάστε Περισσότερα  
Συνέντευξη
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

Συνέντευξη

Συνένταυξη του Estiatoria.gr στον Executive Chef-Consultant Αξιώτη Π.

Διαβάστε Περισσότερα  
«Μπορούμε Ζάκυνθος 2015»
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

«Μπορούμε Ζάκυνθος 2015»

Με επιτυχία ολοκληρώθηκε το τριήμερο γαστρονομίας

Διαβάστε Περισσότερα  
Gourmet Cuisine
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

Gourmet Cuisine

Όλα τα γεύματα της Gourmet Cuisine είναι εμπνευσμένα από τον βραβευμένο Executive Chef Παράσχο Αξιώτη.

Διαβάστε Περισσότερα  
Ημερίδα για τη γαστρονομία στη Μάνη
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

Ημερίδα για τη γαστρονομία στη Μάνη

Ομιλητές στην Ημερίδα ήταν η κα Νίκη Μηταρέα, ο κ. Παράσχος Αξιώτης και ο κ. Στάθης Αναστασόπουλος.

Διαβάστε Περισσότερα  
ΕΔΡΑ ΣΤΗΝ ΚΑΛΑΜΑΤΑ
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

ΕΔΡΑ ΣΤΗΝ ΚΑΛΑΜΑΤΑ

Ξεκινά τη δράση της η Λέσχη Διευθυντών Αρχιμαγείρων Ελλάδος Νομού Μεσσηνίας

Διαβάστε Περισσότερα  
Το 5 αστέρων plus ξενοδοχείο ‘’ΜΕΛΙΤΩΝ ΜΠΗΤΣ’’
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

Το 5 αστέρων plus ξενοδοχείο ‘’ΜΕΛΙΤΩΝ ΜΠΗΤΣ’’

Πιστοποιήθηκε το Porto Carras από το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο

Διαβάστε Περισσότερα  
H Λέσχη Αρχιμαγείρων στο Αρχιπέλαγος
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια
Gourmet Cuisine
1 λεπτά ανάγνωσης
0 Σχόλια

Gourmet Cuisine

Η πιο προσιτή εκδοχή του gourmet

Διαβάστε Περισσότερα  
Η πCONSALTING CHEFS επιθυμεί να προσλάβει τη νέα Σεζόν για τα Ξενοδοχεία και εστιατόρια που δραστηριοποιείται σε όλη την Ελλάδα με προϋπηρεσία , Chef - Sous Chef - Ζαχαροπλάστες, Α΄ Β΄ Γ΄ Μάγειρες/ρισσες , Κρύας & Ζεστής Κουζίνας.
Στείλτε μας το βιογραφικό σας με απαραίτητη μια πρόσφατη φωτογραφία. Τα πεδία με αστερίσκο * είναι υποχρεωτικά.
Παρακαλούμε συμπληρώστε προσεκτικά την παρακάτω φόρμα και πατήστε "Αποστολή".
Για όλες τις αιτήσεις και τα στοιχεία που θα υποβληθούν θα τηρηθεί απόλυτη εμπιστευτικότητα.
*
*
*
*
*
*
 
0M
 
0K
 
0
 
0
 
0
 
0+

''π'' Social Media

"Δεν υπάρχουν κανόνες για μια καλή φωτογραφία, υπάρχει μόνο καλή φωτογραφία"

΄΄ Άνσελ Άνταμς ΄΄

θα απαντώ κάθε εβδομάδα σε ερωτήσεις σας, ερωτήσεις που έχουν να κάνουν με την Μαγειρική και την Ζαχαροπλαστική

Σε ευχαριστω Μαρία
 Ναι Γιάννα δοκιμασέ την είναι πεντανόστιμη
Ντίνο μου αρέσει η ερώτηση σου, διάβασε λοιπόν:
– Τα όστρακα πρέπει να είναι καλά κλεισμένα και όταν τα κρατήσουμε, να καταλαβαίνουμε ότι είναι γεμάτα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ακόμα ζωντανά και ότι «κρατούν» τη θάλασσα.
– Τα φρέσκα οστρακοειδή πρέπει να αναδίδουν μόνον ένα ελαφρύ άρωμα ιωδίου, ειδικά τα μύδια και τα χάβαρα πρέπει να μυρίζουν θάλασσα και έντονο ιώδιο. Τα κυδώνια και οι γυαλιστερές δεν αναδίδουν τόσο έντονο άρωμα ιωδίου.
– Το τεστ της οξύτητας που προκαλεί κίνηση στο όστρακο εμπεριέχει ποσοστό μύθου, γιατί πολλές φορές το όστρακο που συντηρείται στο ψυγείο είναι σε λήθη και δεν αντιδρά στις σταγόνες του λεμονιού. Αν το αφήσουμε λίγη ώρα εκτός ψυγείου και δοκιμάσουμε να ρίξουμε λεμόνι, θα διαπιστώσουμε πώς κινείται. Το τεστ με το λεμόνι γίνεται στα όστρακα που τρώγονται ωμά όπως τα κυδώνια, οι γυαλιστερές, τα στρείδια και οι φούσκες.
– Μύδια, καλόγνωμες, αχηβάδες, χάβαρα, δεν καταναλώνονται αν δεν ανοίγουν το κέλυφος στο μαγείρεμα.
– Πρέπει να αποφεύγουμε μύδια και γενικώς οστρακοειδή των οποίων την προέλευση δεν γνωρίζουμε.
– Όλα τα όστρακα μαγειρεύονται από 6 έως 7 λεπτά, εκτός από τα μύδια, που χρειάζονται 3 λεπτά. – Τα όστρακα που μπαίνουν στη σχάρα αν δεν ανοίξουν στα 6 έως 7 λεπτά τότε δεν είναι κατάλληλα.
– Προσέχουμε στο μαγείρεμα τα όστρακα να έχουν ωραία όψη και πάντα η μυρωδιά τους να είναι ιωδιούχα.
– Το μαρινάρισμα σε στρείδια, γυαλιστερές και φούσκες γίνεται με χυμό από εσπεριδοειδή (πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ), πιπεριές τσίλι και τζίντζερ.
Σε ευχαρισυτώ Παναγιώτα 
Κούλα το Νυχάκι: Για λιγότερο χυλωμένο
Αν μας αρέσει το πιλάφι να μην είναι ούτε σπυρωτό ούτε χυλωμένο, τότε παίρνουμε Νυχάκι.
Προέρχεται από μακρύσπερμες ποικιλίες, οι κόκκοι του, δηλαδή, είναι μακρείς (μακρύτεροι από την Καρολίνα), αποφλοιώνονται και περνούν από λεύκανση (συνεχίζεται το «ξύσιμο» του περιβλήματος) και το χρώμα τους είναι λευκό – κρυσταλλιζέ.
Ισχύει η ίδια αναλογία, όπως και στην Καρολίνα, δηλαδή, 1 προς 2½ – 3.
Θέλει γύρω στα 10 – 12 λεπτά.
Τρώμε αμέσως: Ισχύει ό,τι και για την Καρολίνα, πρέπει να μαγειρεύεται λίγο πριν σερβιριστεί.
ναι Αννούλα λοιπόν διάβασε προσεκτικά για να μην υπάρχουν προβλήματα:
Νηστεία δε σημαίνει ασιτία. Θερμιδικά, η διατροφή κατά τη διάρκεια της νηστείας δεν φαίνεται να έχει διαφορές με τη διατροφή σε περίοδο μη νηστείας. Συνήθως παρατηρείται μια αύξηση πρόσληψης υδατανθράκων, δηλαδή αύξηση κατανάλωσης ζυμαρικών, ψωμιού, πατάτας, οσπρίων κτλ- και μείωση πρόσληψης πρωτεϊνών και λίπους, δηλαδή μείωση κατανάλωσης των ζωικών προϊόντων- κρέατα και γαλακτοκομικά.
Ένα πρόγραμμα διατροφής κατά τη διάρκεια της νηστείας μπορεί να έχει και θετικά και αρνητικά αποτελέσματα.
Όταν είναι ισορροπημένο το πρόγραμμα διατροφής έχει θετικά αποτελέσματα όπως:
-Μειώνονται τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων λόγω της μείωσης κατανάλωσης των ζωικών προϊόντων
-Αυξάνεται η κατανάλωση των λαχανικών και των φρούτων και έτσι υπάρχει αυξημένη πρόσληψη αδιάλυτων φυτικών ινών οι οποίες βοηθάνε στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και βοηθάνε στην πρόληψη διαφόρων μορφών καρκίνου
-Αυξάνεται η πρόσληψη αντιοξειδοτικών ουσιών όπως βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ), καροτενοειδή (β-καροτένιο και λυκοπένιο), οι οποίες τονώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα με το να παρεμποδίζουν τη δράση των ελευθέρων ριζών
-Βελτιώνεται η καρδιακή λειτουργία και η λειτουργία του νευρικού συστήματος με την αύξηση πρόσληψης των Ω3 λιπαρών οξέων (DHA, EPA) και του σελινίου τα οποία προέρχονται από την κατανάλωση θαλασσινών.
Η διατροφή κατά τη διάρκεια της νηστείας είναι πολύ σημαντική για τις κατηγορίες ανθρώπων με ιδιαίτερες ανάγκες (όπως έγκυες, γυναίκες σε γαλουχία, παιδιά και άτομα που έχουν σιδηροπενική αναιμία και διαβήτη) και για το λόγο αυτό πρέπει να είναι ισορροπημένη. Πρέπει να παρέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά γιατι στις συγκεκριμένες κατηγορίες ανθρώπων υπάρχουν αυξημένες ανάγκες για ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, βιταμίνη Β12 και D.