New
New
New
Σε αυτόν τον χρήσιμο οδηγό θέλω να περάσω στους Νέους αλλά και να θυμηθούν οι παλαιότεροι τι πρέπει να προσέχουμε ξεκινώντας τα μονοπάτια της ΜΑΓΕΙΡΙΚΉΣ και βεβαίως θα συνεχίσουμε με μικρά μυστικά που θα μας βοηθήσουν ώστε να εξελιχτούμε. e-books: Στα Μονοπάτια των Γεύσεων η αρχή 1η - 144 σελίδες σε ηλεκτρονική μορφή. 1 CD με ΘΗΚΗ
Περιεχόμενα
Μικρόβια – Προέλευση
Μολύνσεις από Τρόφιμα Τροφικές Δηλητηριάσεις
Η Υγιεινή των Χώρων Εργασίας και του Προσωπικού
Διατροφή
Η επιλογή των τροφίμων
Εναλλακτικές μορφές διατροφής
Η άποψη του παράξενου Chef: Τι είναι βετζετέριαν; Και τι βίγκαν;
Διαδικασίες Συντήρησης Τροφίμων
Ψύξη – Κατάψυξη και Διαδικασία Ψύξης Τροφίμων
Ανασκόπηση μεθόδων διατήρησης Τροφίμων
Ο Κωδικός «Ε» στα τρόφιμα
Η άποψη του παράξενου Chef: Ασφαλή ή όχι τα ΄΄ Ε ΄΄;
Ατυχήματα
Βασικές Τεχνικές της Κουζίνας
Η άποψη του παράξενου Chef: Το μαχαίρι καταστρέφει τις βιταμίνες;
Επεξεργασία Τροφίμων
Σχήματα Κοπής Λαχανικών
Κρέας
Η άποψη του παράξενου Chef: Τα σφαγεία…..
Βους ο ταύρος
Ο Χοίρος
Αρνί – Ζυγούρι – Κριάρι – Προβατίνα
Η Όρνιθα, ή κοινώς Κότα
Η Γαλοπούλα
Το Κουνέλι
Το Κυνήγι
Τα Μανιτάρια
Θάλασσα – Ψάρια στην Ελλάδα και την Μεσόγειο θάλασσα
Τα Ψάρια μας Οστειχθύες
Αυγοτάραχο
Τα Ψάρια μας Χονδριχθύες
Μαλάκια
Μαλακόστρακα
Λεξικό Μαγειρικής Α. έως Ο.