Συστατικά 1 φ. τσ. ξινό τραχανά 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 2 κ. σ. βούτυρο αγελάδος 1 λουκάνικο χωριάτικο σε ροδέλες ½ κ. γ. πελτέ ντομάτας μπούκοβο αλάτι – πιπέρι στην γεύση 1 φ. τσ. τυρί φέτα σε τρίμματα Οδηγίες Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το λουκάνικο το κρεμμύδι με τον τραχανά, μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι. Προσθέτετε 5 φλιτζάνια νερό ζεστό και τον πελτέ ντομάτας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 15΄ λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς. Σερβίρετε τον τραχανά με μερικές ροδέλες λουκάνικο και τη φέτα με μπόλικο πιπέρι ή μπούκοβο.