΄΄ Πέτουρα΄΄ Παστίτσιο με λαχανικά και λουκάνικο

Συστατικά 500 gr. πέτουρα 700 ml. γάλα πλήρες 100 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 gr. βούτυρο 2 αυγά 1 χωριάτικο λουκάνικο με πράσο 1 καρότο τριμμένο 1 πιπεριά κόκκινι κομμένη σε μικρά κιβάκια 1 ντοματάκι χυμό 150 gr. τυρί τριμμένο μοσχοκάρυδο αλάτι – πιπέρι στην γεύση



Μάθε Περισσότερα


Οδηγίες

Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά τα πέτουρα σε μπόλικο αλατισμένο νερό, αλλά δεν τα αφήνουμε να μαλακώσουν τελείως. Σουρώνουμε και τα στρώνουμε ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού. Παράλληλα σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε μόνο του το λουκάνικο αρκετά ψιλοκομμένο, για 2 λεπτά, μέχρι να σκληρύνει το κρέας κι έπειτα προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και τα λαχανικά αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τέλος ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ, λιώνοντας σε μια κατσαρόλα το βούτυρο. Προσθέτουμε γρήγορα όλο το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με έναν αβγοδάρτη, για 1 λεπτό, μέχρι να πάρει το μίγμα ένα χρυσό χρώμα. Προσθέτουμε γρήγορα όλο το γάλα και δεν σταματάμε να ανακατεύουμε έντονα, μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ, χωρίς όμως να σφίξει πολύ. Την θέλουμε απαλή και ρευστή. Αποσύρουμε τη μπεσαμέλ απ'την φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά, αλάτι, μοσχοκάρυδο και το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε καλά και τώρα ενώνουμε το παστίτσιο μας. Ρίχνουμε πάνω από τα πέτουρα στο ταψί τη σάλτσα με τα λουκάνικα, στρώνουμε από πάνω όμορφα τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 20΄ λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο βαθμούς. Κόβουμε αφού κρυώσει ελαφρώς για να μην διαλυθεί.